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지리산자락 강변 옥토에서 생산되는 파프리카는 비타민A가 많고 풍부한 영양과 신선 한 맛으로 일본으로 수출 된다. “채소류의 보석”으로 불리며, 손색이 없을만큼 다양하 고 예쁜 색깔과 풍부한 영양 및 ‘피망’에 비해 상당한 당도(당도7~10)를 갖고 있으면서 도 낮은 칼로리가 장식용으로 다양한 요리 소재나 기능성(다이어트 및 영양보급) 먹거리 제공에 아주 좋다는 점을 들 수 있다. 과피의 두께가 또한 계절에 따라 다소 차이는 있으나 피망보다 두텁고(4~10mm), 열매도 크다(130~280g/개). 파프리카의 영양성분은 특히 비타민 A,C와 철의 함량이 많아 적색 파프리카의 경우, 피망의 1.5배~2배에 이르고 있다.

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