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재첩

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재첩은 예로부터 간장병, 황달 등에 좋고 병후 쇠약한 사람을 보호하는데 좋다고 되어 있는데 오늘날 영양학적으로 증명되고 있다. 비타민B와 베타인, 메치오닌 등 의 아미노산이 풍부하고, 타우린이나 아미노산은 담즙산과 결합되어 해독작용을 함으로써 간장의 기능을 촉진시키고 황달 치료효과를 나타낸다. 이 밖에도 여러가 지 미네랄과 소화를 돕는 각종 효소도 들어 있어서 이런 성분들이 복합적으로 상 승작용을 함으로써 간기능을 향상시킨다. 특히 비타민 등 각종 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 재첩으로 끓인 국은 음주 후 숙취해소에 탁월한 효능으로 최고의 해장국으로 손꼽힌다.

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